老味道翻新潮——探访老字号“年味儿”走俏“秘籍”

　　新华社福州1月24日电 题：老味道翻新潮——探访老字号“年味儿”走俏“秘籍”

　　新华社记者邓倩倩

　　蹄筋、花菇、鲍鱼……几十种食材配料以古法熬制，闻之荤香浓郁，食之清淡精细。这道福建名菜佛跳墙曾是古代盛宴上的重头戏，如今一人盅、家庭装走进寻常百姓家，金汤、红汤多种口味可供选择，成为春节畅销年菜之一。

　　记者在福州闹市中心的聚春园门店看到，不同价位、分量的佛跳墙预制菜备受顾客青睐。入选国家级非物质文化遗产名录的聚春园佛跳墙制作技艺，就是来自这家创始于1865年的“中华老字号”。

　　“佛跳墙仍然延续着传统坛煨的烹饪方式，保持其原有风味，让‘佛闻弃禅跳墙来’。”聚春园的门店店长元晓丹说，不同的是，现在用料上选择更适合现代都市人口味的食材，推出的预制菜系列只需加热即可食用，今年春节在线上平台的销售量同比增幅达到60%以上。

　　跟随着预制菜的“风口”，聚春园还推出年糕、芋泥、荔枝肉等80余款预制菜和年货产品，进驻多个电商平台销往全国各地，今年春节期间销售额比去年同期增长27.8%。

　　食，是春节的主旋律。

　　大年初始，位于福州三坊七巷的同利肉燕老字号门店顾客盈门，长队排出了门外，人们翘首等待一碗热气腾腾的传统肉燕。“吃太平燕、享全家福”是福州特有的年节风俗，传承百年历史的同利肉燕也吸引许多外地游客慕名而来。

　　“肉燕的精髓在于燕皮，用木棒将猪腿瘦肉打成肉泥，掺上适量番薯粉，擀成纸片薄的皮。”同利肉燕第四代掌门人陈君凡说，燕皮要经过十几道手工工序精制而成，推动标准化、规模化是老字号融入现代发展的必由之路。

　　近年来，同利肉燕一改前店后厂的传统作坊模式，建立起“中央厨房”，吸纳100多名技术工人，日产量可达一两千斤，并通过包装冷冻技术销往全国。陈君凡说，如今还开发出牛肉燕、虾燕、香菇燕等，配合蒸煮煎炸，迎合全国老百姓的口味。

　　老字号仍有自己的坚守。源于1927年的“中华老字号”永和鱼丸第四代传承人刘景舒说，为了保护非遗传统技艺，老店仍坚持手工打制，用新鲜鱼肉制作，集中生产、分散销售以保证品质，“不能因为工业化而丢失传统饮食文化”。

　　高成本和品质追求对于老字号来说是挑战与机遇并存。刘景舒说，在传统的鲨鱼丸、鳗鱼丸等品种外，还研制出多种适合涮火锅的鱼丸品种，在春节期间主推有拳头大的“七星丸”，结合实体店和网店，每天可销售近千斤。

　　老字号并不“老”。春节期间，年糖年饼不可缺席。创始于1930年的福建老字号百饼园仍是时兴的“网红”，有洋酥、帝王酥、万字糕、礼饼等200多种中式糕点。

　　“传统礼饼是福州特产，寓意团团圆圆，如今在配料上大胆创新，去掉了传统礼饼中的肥肉，加入芋泥和咸蛋黄，实现降油、降糖。”福州百饼园食品有限公司副总经理吴凡说，未来的目标是带领闽派传统糕点走向全国。

　　多位老字号负责人说，老字号传承至今，讲求诚信，年节期间不涨价，只为把美好的祝愿揉进每一道传统美食。

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重大工程加快建设 基础设施加强联通（新时代画卷）

1月15日，建设中的北京城市副中心地标性建筑剧院工程。该项目已进入内部精装修施工阶段，按计划将于2023年底全面完工。 　　本报记者 贺 勇摄

1月11日，四川省甘孜藏族自治州，雅砻江两河口水电站三期蓄水工程建设有序推进。两河口水电站总装机300万千瓦，电站库容108亿立方米，是西部大开发优化能源供给侧结构性调整的战略工程。 　　本报记者 王明峰摄

1月12日，深中通道伶仃洋大桥首榀箱梁成功吊装，大桥建设再次取得突破性进展。深中通道预计2024年实现通车，届时从广东省深圳市到中山市的车程将由原来的2小时缩减至20分钟。作为深中通道关键控制性工程之一，伶仃洋大桥为主跨1666米的三跨全漂浮体系悬索桥，主塔高270米，是世界最大跨径海中钢箱梁悬索桥、最高海中大桥，共有213榀钢箱梁，钢结构用钢量约9.77万吨。 　　程远州 苏振飞摄影报道

　　中央经济工作会议提出，要通过政府投资和政策激励有效带动全社会投资，加快实施“十四五”重大工程，加强区域间基础设施联通。

　　放眼神州大地，重大工程建设步履铿锵。

　　固根基、稳增长，重点领域基础设施建设加快推进。穿山越岭、长虹飞架，交通建设步稳蹄疾；寻油找气、追风逐日，能源建设有力有序；铲车穿梭、高峡筑坝，水利建设投资创新高……交通、水利、能源等基础设施建设现场一派火热场面。2022年，我国基础设施投资同比增长9.4%；新开工项目计划总投资同比增长20.2%，增速连续4个月超过20%。

　　强支撑、增动力，政策支持力度持续加大。统筹眼前与长远，各地区各部门不断深化改革开放，创新和完善宏观调控，形成推动重大工程项目建设的合力。截至2022年11月底，两批共7399亿元金融工具支持的2700多个项目已全部开工建设；2022年全年6400亿元中央预算内投资已下达完毕，项目开工率达近5年最高水平。

　　（本报记者  陆娅楠）

　　《 人民日报 》（ 2023年01月25日 06 版）

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官方 | 中国空间站首次举办“全球拍天宫”摄影作品展

　　春节期间，一场特殊的摄影作品展首次在中国人的“太空家园”举办，神舟十五号航天员对展出的“全球拍天宫”摄影作品进行了重点介绍。

　　这是继举办第二届“天宫画展”之后，中国空间站送给全国人民的又一份“新春礼物”。

　　2022年11月29日，这些作品随神舟十五号载人飞船搭载进入中国空间站。神舟十五号航天员费俊龙、邓清明、张陆介绍说，展出的“全球拍天宫”摄影作品，每一张都是摄影师在地球上抓拍到的中国空间站过境时的经典瞬间，角度独特，构思巧妙。

　　“全球拍天宫”是中国载人航天工程新闻宣传办公室、中国航天员科研训练中心等多个单位联合举办，面向全球推出的征集活动，自2021年11月16日启动以来，吸引了众多专业摄影师、天文爱好者、航天工作者、青年学生等不同领域群体广泛参与。

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西气东输第一站：“万家灯火的采暖用气，都有我的一份力”

“1，2，3，三秒钟管道流过的天然气量够5000个家庭用一天。”

“我虽然不能回家过节，但家人采暖用气，都有我的一份力。”

“这里只有荒凉的沙漠，没有荒凉的人生，我的青春很璀璨。”

……

1月23日大年初二，位于塔克拉玛干沙漠的中石油塔里木油田轮南油气储运中心西气东输第一站，寒风刺骨，气温已低至零下二十摄氏度。

一大早，开完晨会，25岁的田美霞带上设备开始了每天自己负责区域的巡检，专注的红色身影在黄色的天然气管线间来回穿行。这样的巡检每两小时一次，一次要半个小时，每次巡检结束时她的脸颊都会被冻得通红，眉毛和额前发梢也挂满了霜花。

田美霞春节期间在站内计量区检查温度变送器运行状态。谭明明摄

大学毕业两年多，她已经在岗位上度过了三个春节。作为轮南油气储运中心的一名计量工程师，站内20台超声波流量计是她的“心头宝”，她要时刻监测它们是否正常运转，确保管道内的天然气安全平稳运行。

与此同时，值班室内，运行班长刘宗洪和输气工陈强一丝不苟双目盯着电脑屏幕上的一个个运行数据。

“春节期间是居民用气高峰期，我们要随时根据下游用气指令及时做好调控参数。越是节日期间越要认真，越要精细。”刘宗洪指着墙面上“千家万户一线牵，西气东输我当先”的红色大字说，“这是我们多年来坚持的优良传统，时刻提醒着自己要严细工作。”

刘宗洪（右）和陈强（左）对站内天然气管道设备和仪表进行巡检。苏华摄

塔里木油田位于塔克拉玛干沙漠腹地，这里常年干旱少雨、严寒酷暑。西气东输第一站主要负责塔里木油田28个油气田生产天然气的集中计量外输，年输气能力400亿立方米，被喻为塔里木油田的“心脏”。

“这里只有荒凉的沙漠，没有荒凉的人生。保障全国人民温暖过冬，是我们的责任和使命，再苦再累都值得。我们要发挥能源央企保供‘顶梁柱’作用，扎根戈壁荒漠，守护万家温暖。”塔里木油田轮南油气储运中心主任周卫军说。

值得一提的是，塔里木油田还承担着向南疆五地州输送天然气的重任，年供气量50亿立方米以上，惠及800万各族群众。

吐逊·托乎提对天然气管道设备进行安全检查。谭明明摄

田美霞和她的同事吐逊·托乎提的家，在距离输气站约200公里的库尔勒，库尔勒的民生和工业用气就来自这里。

“虽然自己不能跟家人一起过年，但家人冬季采暖、做饭用的天然气，都有我出的一份力。”每当想到这里，吐逊·托乎提心里就会涌出一股暖流。正是因为站里一道道天然气管道，将他和家人紧紧地联系在一起。

“1，2，3，就在这三秒钟，管道内流过的天然气量就够5000个普通家庭使用一天。”听着滚滚气流在天然气管道中轰隆响声，田美霞感到特别自豪，“我一定要站好岗，履好职，供好气，保障天然气安全平稳运行，在能源保供第一线点亮自己的青春。”

值班员工通过大屏幕监测站内天然气管道运行情况。苏华摄

“西气东输第一站自2004年9月投产至今，安全平稳供气从未间断，该站日输天然气已达7300万立方米。”塔里木油田油气运销部执行董事、党委书记兼轮南油气储运党总支书记常桂川表示，截至今年1月18日，塔里木油田通过西气东输天然气管道已累计向我国中东部地区供气超3200亿立方米，惠及沿线15个省区市4亿多居民、3000家企业。

“讲述奋斗故事 感悟时代脉动”系列报道：

组图：年味浓年事忙 百姓乐享热闹幸福年

组图：“新春节日装”让返乡列车暖意融融

河南长垣：烧锅美酒飘香味 黄河小村换新颜
 

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贵州省思南县珠池坝村：咱村里的日子过得比城里还美

天开美景春光好，人庆丰年节气和。在贵州省思南县邵家桥镇珠池坝村，浓浓的年味扑面而来，村民们正忙着置年货、贴对联、挂灯笼，脸上洋溢着喜气洋洋的笑容。

古朴石寨有了新面貌

53岁的刘福强将一块块经过柏树枝熏烘烤工艺制作的腊肉从厨灶前取下，成排地挂在木屋脊梁上，满屋弥漫着浓郁的肉香，不由让人垂涎欲滴。

刘福强正在挂腊肉。人民网王绍绍摄

“咱们村变化大，日子过得不比城里差。”刘福强兴致勃勃地说，前些年村里都是泥土路，一到下雨遍地泥泞，现在路宽了，生态环境好了，家家户户都有花园，村组农舍的墙壁上还绘上一幅幅色彩斑斓的壁画，让人赏心悦目。“没想到我们村能变得这么美，我们都发自内心地感谢现在的好政策！”。

珠池坝村打出的品牌是“石尚古寨 田园望乡”。这些年，村里利用东西部协作和定点帮扶契机，通过抓拆危、抓治乱、抓修旧和改厕、改圈、改环境等一系列举措，推动实现农户住宅区、生产区、生活区“三分离”，微花园、微果园、微菜园“三结合”，为村容村貌加了“美颜”，提升了村民的幸福感。

“旧烤房、老水井等传统乡村元素得到了很好地保留，破旧的木宅经过修葺，变成了古朴古香的传统风格民居，整个古寨韵味十足。” 村支书田光生介绍，珠池坝村突出自然村寨特色，主打以“石”为尚的民俗建筑特色，重点从民居建筑、乡村生活以及公共设施配套等方面进行村庄规划，民居改造主要使用当地原石材料，原汁原味展示古老的建筑风貌。

“珠池坝，珠池坝，红苕出来，酸菜下；丈夫去刹广，妻子在家护理老人和娃娃”，民谣写照着珠池坝昔日的贫穷和简陋。如今，村民们都觉得生活“知足”，希望村庄能够越来越美。谈及新年愿望，刘福强笑了起来，“农家日子美，过个舒心年，年货都置办好了，孩子们也都回来了，就祝一家人身体安康吧。” 

“甜蜜”红柚喜丰收

珠池坝村适合红心蜜柚和文旦柚的生长。在村里的红肉蜜柚种植基地，村副支书邓万进正给大伙讲解冬季种植管护技术。目前，全村红肉蜜柚种植面积达800余亩，产品畅销北上广市场。

成片的柚田。人民网王绍绍摄

村民邓万燕从蜜柚基地建立之初便在此务工，每个月都能从基地“拿钱”。“我们在这里是做得多挣得就多，只要肯干，一个月的生活开支完全没问题，关键是在家门口就业，照顾了老人小孩又挣了钱。” 邓万燕笑着说，近几年家里还建起了楼房，日子越过越舒心。

已成为蜜柚基地技术管理员的村民邓从彪说：“我因为身体的原因没有办法外出打工，去年在村支两委、驻村工作队的帮助下，来到蜜柚基地务工，现在不用离家就能有稳定的工作和收入。我们的柚子进入了挂果期，今年的产量很可观，我对我们村的产业发展很有信心。”

邓万进介绍，蜜柚基地就地吸纳农村劳动力，采摘期每天都有20多个工人在基地务工。仅2022年，基地就为村民们支付了近40万元劳务费。除了直接获得的工资，村民们还可获得土地流转收入，每年参与分红。

“我们的红肉蜜柚品牌已经注册商标‘柚思黔’，通过了基地产品、土壤、水质技术检测。”邓万进说，村里也配套建起了冷链物流仓储，蜜柚供不应求，产业综合效益得到了显著提升。2022年全年，柚子产量达5万斤，产值约20万元，柚子产业已逐渐形成该村的致富“黄金”产业。

农户交流蜜柚种植技术。人民网王绍绍摄

水源曾是珠池坝村的大难题。最初的时候，每到夏天，一部分村民不分白天黑夜在井边排队等水，更多的群众要到3公里外的乌江河边挑水。建起自来水管网以后，人畜饮水有了保障。2022年，珠池坝村又通过管道将水引入田地，建设了芭蕉窝水库引水灌溉工程，解决了珠池坝村多年的灌溉水源难问题，目前已铺设灌溉管道3500米，覆盖蜜柚700余亩。

“今年，我们准备动员村里的青年人参与直播带货，加大蜜柚销售，希望让更多乡亲们的腰包鼓起来，为老百姓的好日子再添把火!”（实习生施懿芝对本文亦有贡献）

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消费新模式带来新体验

春节假期，津门节日氛围浓厚。走进位于天津市武清区的“网红”打卡地佛罗伦萨小镇，圆形竞技场、拱形游廊、宽阔的红砖广场等意大利式经典建筑呈现眼前，鳞次栉比的商业店铺人流涌动。

“这是华北地区最大的意式风情商场之一，‘吃喝玩乐购’一应俱全，还有奥特莱斯商品特卖，很热闹。”第一次到小镇游玩的北京游客张维远兴奋地说。

行走在佛罗伦萨小镇商圈街区，拿起手机打开VR虚拟现实场景导览，畅享云逛街，感受一站式数字场景体验。“您好！想去的店铺就在前面，请根据智能导航路线前往。”从佛罗伦萨小镇出来，张维远一家来到创意米兰生活广场，跟着智慧AI终端提供的电子地图导览，轻松找到目标商铺。

在创意米兰生活广场，由武清区文化和旅游局承办的“天津常走走”——京冀游客新年首发团活动正在举行。锣鼓喧天的舞狮表演，将欢乐喜庆的气氛推向高潮。

2022年底，商务部公示首批12个全国示范智慧商圈和16个全国示范智慧商店名单，佛罗伦萨小镇商圈和创意米兰生活广场分别成为天津市唯一入选的智慧商圈、智慧商店示范项目。

武清开发区党委书记李富国介绍，佛罗伦萨小镇商圈定位于满足京津冀消费业态升级需求，仅元旦假期三天时间就接待游客近20万人次，营业收入近1亿元。

与火热的商超消费相比，津门汽车消费热度更高。在天津港保税区，占地100万平方米、拥有60余家汽车销售门店、年销售额达100亿元的空港国际汽车园里，“津乐购”购车抽奖活动吸引了大批围观群众。天津港保税区商务局局长李金辉说，这场购车活动是天津港保税区近年来践行党建引领共同缔造理念、出台“稳经济·促消费”政策的缩影。2022年，天津港保税区发放购车消费补贴2次，共2000万元；发放购物、餐饮消费券200万元；此次购车抽奖活动又投入300万元专项资金，希望持续增强市场信心、释放消费潜力。

位于武清区的V1汽车世界是集汽车销售、汽车文化展示等为一体的创新汽车生态园项目，目前已成功举行中国汽车耐力锦标赛、中国超级跑车锦标赛等多场活动，为京津冀游客提供新的消费体验。

武清区商务局局长萧庆东说：“武清区将继续以佛罗伦萨小镇、V1汽车世界、创意米兰‘三个核心点位’打造新的消费增长极，培育壮大消费新模式新业态，升级多元的消费场景。”

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我国新能源汽车产销连续8年全球第一（新数据 新看点）

　　本报北京1月23日电  （记者王政）中国汽车工业协会最新统计显示，2022年我国新能源汽车持续爆发式增长，产销分别完成705.8万辆和688.7万辆，同比分别增长96.9%和93.4%，连续8年保持全球第一。

　　市场规模全球领先。去年我国新能源汽车全年销售688.7万辆，市场占有率提升至25.6%，高于上年12.1个百分点，全球销量占比超过60%。其中，纯电动汽车销量536.5万辆，同比增长81.6%；插电式混动汽车销量151.8万辆，同比增长1.5倍。

　　品牌竞争力大幅提升。2022年，自主品牌新能源乘用车国内市场销售占比达到79.9%，同比提升5.4个百分点；新能源汽车出口67.9万辆，同比增长1.2倍。全球新能源汽车销量排名前十的企业集团中我国占据3席，动力电池装机量前十企业中我国占据6席。

　　配套环境日益优化。截至2022年底，全国累计建成充电桩521万个、换电站1973座，其中2022年新增充电桩259.3万个、换电站675座，充换电基础设施建设速度明显加快。累计建立动力电池回收服务网点超过1万个，基本实现就近回收。

　　工信部有关负责人表示，当前，我国新能源汽车已进入全面市场化拓展期，预计今年仍将保持较快增长态势。

　　《 人民日报 》（ 2023年01月24日 01 版）

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